viernes, 10 de diciembre de 2010

Enfrijoladas Nutritivas con Queso (6 raciones)



enfrijoladas deliciosas con queso y aguacate

Ingredientes:
  • 300 gr de queso Oaxaca deshebrado
  • 1 Taza de frijol negro (o el que tu elijas)
  • 4 Jitomates
  • 2 Chiles Serranos
  • Media Cebolla
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • 2 Hojas de epazote
  • 24 Tortillas de Maíz
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 2 Aguacates


Modo de Preparación: 
  1.  Limpia, lava y pon a remojar los frijoles, de preferencia durante toda la noche. Cueze los frijoles en la olla de presión con un cuarto de cebolla, sal, pimienta y suficiente agua. Una vez cocidos, lícualos.
  2. Lava los jitomates y los chiles, lícualos con el resto de la cebolla y el ajo.
  3. Fríe la salsa anterior en el aceite de oliva, añade el puré de frijol, el epazote y, sólo en caso necesario un poco de agua.
  4. Pasa una a una las tortillas por la mezcla anterior. Coloca cada tortilla doblada a la mitad, en un refractario. Es importante que las tortillas sean frescas y estén calientes para poderlas doblar sin que se rompan.
  5. Por último distribuye el queso y el Aguacate previamente lavado  y hornealas.


Aporte Nutrimental por ración:
  •  654 Kilocalorías.
  • 27 gr de Proteínas.
  • 86 gr de Hidratos de Carbono.
  • 5.3 gr de Fibra dietética.
  • 22 gr de Lípidos.
  • 53 mg de Colesterol.


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