viernes, 21 de febrero de 2014

Pollo Rostizado con Chile Ancho

Pollo Rostizado con Chile Ancho

Ingredientes para 8 Personas:

  • 8 Chiles anchos tostados sin semillas y prehidratados en agua.
  • Bollos para acompañar. (los puedes encontrar en catering en Barcelona)
  • Sal de grano.
  • Pimienta negra.
  • 1 pavo de 6 a 7 kilos.
  • 2 limones en mitades.
  • Tomillo.
  • 1 cebolla grande pelada y troceada.
  • media cabeza de ajo.
  • media taza de aceite de oliva.
  • 4 Cucharadas de mantequilla derretida.
Procedimiento:
  1. Precalienta el horno a 260 grados centígrados.
  2. Escurre los chiles, reserva el agua y licúalos. Agrega agua suficiente para facilitar el licuado, pero si perder la consistencia de salsa. Agrega sal y pimienta al gusto.
  3. Limpia el pavo, retira las menudencia y enjuágalo; sécalo muy bien con papel absorvente.
  4. Coloca el pavo en una charola para horno, y salpimiéntalo y ponle tomillo, cebolla y la cabeza de ajo.
  5. Barniza el exterior del pavo con aceite de oliva, mantequilla y 4 cucharadas de chile ancho.
  6. Ata las piernas del pavo y coloca las alas por debajo del cuerpo del ave.
  7. Rostiza por 20 minutos el pavo cubierto con papel aluminio grueso por 2 horas y media.
  8. Deja enfriar por 10 minutos y córtalo para servirlo con bollos.
  9. Rellena con arroz y vegetales.

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