miércoles, 4 de febrero de 2015

Factores influyen absorción del calcio

Factores influyen absorción del calcio

Entre ellos se incluyen la estructura química, el contenido de fibra en la dieta y la cantidad de dicho mineral en la alimentación. La estructura química así como la presencia de otros nutrimentos y sustancias, tienen un factor determinante en la biodisponibilidad. Uno de los inhibidores más potentes de la absorción del calcio es el ácido oxálico, el cual se encuentra en grandes concentraciones en las espinacas y en menor proporción en los frijoles secos y el camote. También el ácido fítico que se encuentra en las semillas tiene un efecto inhibidor.

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