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sábado, 4 de agosto de 2018

Nutrición de calidad


Nutrición de calidad

El Pescado relleno al horno es uno de los alimento que a la vista parece difícil de preparar, pero no es así, es muy fácil de hacerlo, lo puedes llevar a tu trabajo para la hora de comida y cumple con todas las características nutricionales necesarias. Al igual que la pirámide nutrimental, esta receta tiene como base a los carbohidratos (sobre todo del tipo complejo), así como las proteínas que aportan ambas energía de manera prolongada y te nutren adecuadamente. Esta preparación la puedes acompañar con pan, que siempre ha sido un alimento básico, ya que de forma muy sencilla y sabrosa, aportan nutrimentos como hierro, zinc, selenio, potasio, ácido fólico y carotenoides. Al final un receta muy completa para que en tu trabajo no pases hambre,te nutra y seas la envidia de todos con esta rica preparación.

También es perfecto a la hora del refrigerio, con todo lo que un plato principal necesita. Es una opción ideal para sustituir alguna de las comidas de tu dieta y darle una divertida variedad, con cambio de sabor y forma.

lunes, 24 de julio de 2017

Mini Sincronizadas


Mini Sincronizadas

Esta receta es para 4 porciones, los ingredientes son 8 tortillas de maíz tipo taqueras, 100 gramos de jamón, 100 gramos de salami, 2 salchichas tipo viena, 100 gramos de mortadela y 200 gramos de queso Oaxaca deshebrado.

Prepáralo de la siguiente forma: pica jamón, salamia, salchichas y mortadela, ponlo en un tazón, añade el queso y mezcla para integrarlos. En un comal caliente tortillas, reparte el relleno y cubre con las restantes; cuando el queso haya gratinado, retira y sirve.

jueves, 10 de noviembre de 2016

Sándwiches crema avellana


Sándwiches crema avellana

Para gozar de una buena salud mental, además de tener hábitos saludables como realizar ejercicio diariamente, dormir bien para descansar lo suficiente y vivir en paz con uno mismo y los demás, es importante tener una buena alimentación sana y equilibrada, en la que se pueden agregar postres deliciosos que complementen tu dieta y te dejen un buen sabor al final de la comida como estos deliciosos sándwiches de crema de avellana que entran en la línea de Postres frios faciles de elaborar.

Ingredientes: 6 rebanadas de pan integral o el que más te guste, media taza de crema de avellana con cacao para untar, un cuarto de taza de nuez picada, un cuarto de taza de cacahuates pelados y picados.

Procedimiento: En un recipiente combina la crema de avellana con los cacahuates y la nuez; úntala en buena proporción sobre los panes. Después arma los sándwiches, tuéstalos en un comal a fuego bajo, retíralos y córtalos a la mitad en diagonal. Este postre los puedes comer en un desayuno, después de la comida o en la cena; puedes acompañarlo con leche o jugo natura de cualquier sabor.

Post vía: Recetas de Postres

lunes, 2 de noviembre de 2015

Avena con peras horneadas


Avena con peras horneadas

Antes de empezar con tu receta, te recomiendo la elabores con las mejores ollas que hay hoy en día en el mercado, me refiero a las Ollas Programables GM y demás instrumentos de cocina, cuyo principal objetivo es que todas las recetas de cocina que hagas te salgan de calidad y sin el menor problema. En el caso de esta receta, con el uso de estas ollas tu avenas no se quemara ni se pegara y el proceso de cocción será más rápido. Puedes encontrar más información sobre las ollas en Codigococina.org.

Ingredientes:
  • Media taza de leche.
  • 1 taza de agua.
  • media taza de avena.
  • 1 cucharada de linaza.
  • un cuarto de cucharada de sal.
  • 1 cucharada de mantenquilla.
  • 2 cucharadas de miel de maple.
  • media cucharada de vainilla.
  • 2 peras cortadas en mitades.
  • un cuarto de taza con pasas.
Prodimiento:
  1. En una olla GM pequeña, a fuego lento, pon a hervir la leche, agua y avena. Tapa y deja cocinar por 15 minutos. Añade linaza, sal y deja 5 minutos más hasta que la avena esté cremosa.
  2. Precalienta el horno a 190 grados centígrados.
  3. En un tazón derrite la mantequilla y mezclala con miel y vainilla. Cubre las mitades de pera con la mezcla y hornea boca arriba por 5 minutos. Voltea y hornea de 10 a 15 minutos más, o hasta que estén suaves.
  4. Divide la mezcla de avena en 2 platos, coloca una pera en cada uno y espolvorea con las pasitas.

lunes, 12 de octubre de 2015

Panqué de Platano


Panqué de Platano

Recordemos que una  alimentación rica, variada y entretenida, será capaz de aportar los nutrientes necesarios para el organismo en la cantidad y calidad que cada persona requiera, y que mejor que acompañar tu alimentación unos ricos y variados postres faciles. En esta ocasión les compartiremos como elaborar el panqué de plátano para 6 porciones.

Ingredientes:
  • 6 plátanos madurados machacados-
  • 2 barras de mantequilla.
  • 2 huevos.
  • Taza y media de harina.
  • Una taza de azúcar.
  • Media taza de nuez picada.
  • Una cucharadita de bicarbonato.
  • 1 cucharadita de polvo para hornear.
Procedimiento:
  1. Cierne la harina, el bicarbonato y el polvo para hornear. En un tazón agrega la mantequilla, el azúcar, los huevos uno a uno y los plátanos. Bate hasta obtener una masa uniforme. Añade las nueces. Después engrasa un molde y cúbrelo de harina. 
  2. Vierte la masa y mételo al horno a 175 grados centígrados, durante aproximadamente una hora. Para comprobar que esté bien cocido, introducele un cuchillo y éste tiene que salir limpio.

miércoles, 10 de junio de 2015

Vive sano comiendo ensaladas


Vive sano comiendo ensaladas

En este blog nos encanta compartirles recetas de ensaladas muy deliciosas y que te ayuden con tu dieta diaria; que mejor que comer una ensalada y que su sabor te entre por la vista y termine en tu boca. Por eso les compartimos a continuación la deliciosa ensalada de acelga, atún y tocino, una receta sencilla que en unos minutos pude dejar satisfecho a los comensales.


Ingredientes
  • 100g. de tocino ahumado
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 2 zanahorias peladas, cocidas y partidas en 4
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 2 atados de acelgas lavadas y cortadas, debidamente bien finas
  • 1 taza de agua 
  • 1 lata de atún en aceite
  • sal y pimienta al gusto

Procedimiento
  1. En una olla se cocina el tocino y cuando está dorado se añade inmediatamente la cebolla bien picada y el ajo. Se deja 5 minutos para que se mezclen los sabores a fuego moderado. Luego se le añade la salsa de tomate, las zanahorias, el caldo de carne, las acelgas, el agua. Se vierte sal y pimienta al gusto
  2. Se tapa y se deja hervir hasta que las acelgas tengan un aspecto blando y se tiene que observar que estén bien cocinadas. Al final se le añade el atún, y por último se calienta 3 minutos más y se sirve de inmediato.

lunes, 2 de febrero de 2015

Cocina Panqueques saludables

Cocina Panqueques saludables

Como a lo mejor ya han probado, hay panqueques delgados o un poco más gruesos, en este caso les compartimos una receta de los segundos, les aseguro que ya que los prueben se volverán fans de estos. Los puedes acompañar con mermelada y mousse de chocolate, solo no agregues demasiado, recuerda que es bueno de vez en cuando darte un gusto pero no exageres con lo dulce. Esta es la receta:

Ingredientes (15 piezas):
  • 1 1/2 tazas de harina de almendras
  • 3 huevos
  • 1/3 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 4 cucharaditas de leche de almendras, o leche de arroz o leche de coco, etc. Si no tienes leche utiliza agua o suero de leche líquido.
  • Aceite de coco para freír.

Procedimiento:

  1. Mezcla en una licuadora los huevos con la leche, el bicarbonato y la canela. Una vez que está todo mezclado, vierte el líquido en la harina de almendras y mezcla.
  2. Deja reposar la masa por unos minutos para que la harina absorba el líquido.
  3. Calienta un sartén con  aceite de coco y comienza a poner la mezcla. Cocina cada panqueque 3 a 4 minutos por lado.

domingo, 30 de noviembre de 2014

Tarta de fresas con crema light

Tarta de fresas con crema light

En esta ocasión les compartimos un delicioso postre saludable, se trata de hacer tortitas de fresas, conocidas en otros lugares también como tartas. El procedimiento es muy sencillo solo tienes que tener los siguientes ingredientes:
  • 100g de mantequilla.
  • Paquete de galletas marías.
  • Molde para pastel redondo de teflón y desarmable.
  • 1 litro de Yogurth de fresa.
  • Media taza de leche evaporada.
  • 8.5 gramos de grenetina. (3.5 g para el relleno de fresas).
  • 4 gramos de edulcorante artificial.
  • 100 gramos de queso crema.
  • Una taza de crema para batir light.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Procedimiento:
  1. Muele finamente las galletas marías en una licuadora o procesador. Luego, mezcla en un tazón junto con la mantequilla a punto de pomada y forma una masa. Forra el fondo del molde con esta mezcla. Puedes utilizar un machacador de frijoles para este paso y a continuación refrigerarlo durante 1 hora.
  2. Para preparar el relleno de vainilla, hidrata la grenetina en media taza de agua durante por lo menos diez minutos. Aparte, hay que esponjar la crema en una batidora. agregando la mitad del endulzante una vez que haya esponjado. Por último, calienta en el microonda la grenetina por unos 15 segundo para que se haga líquida y agrega en movimientos envolventes la crema y el queso, Al final, añade la esencia de vainilla.
  3. Para preparar el relleno de fresas, hidrata la grenetina en media taza de agua. Bate el yogurth de fresa en una licuadora junto con la leche evaporada y el edulcorante. Al final, calienta la grenetina en el microondas para que se vuelva líquida y agrega al licuado.
  4. Saca el molde del refrigerador y vacía el relleno de vainilla por encima de la costa de galleta. Refrigerala por media hora. Luego, sacarlo otra vez e incorporar el relleno de fresas. Mete nuevamente al refrigerador el molde por cerca de ocho horas.
  5. Luego de este tiempo, hay que desarmar el molde, corta en rebanadas la Tortita y adorna con fresas frescas o frutos rojos.

viernes, 28 de noviembre de 2014

Adobo seco para Barbacoa

Adobo seco para Barbacoa

Esta receta es del Chef Timothy Rattray, que menciona que la barbaco de San Antonio TEXAS sigue reinventándose y es tan fácil de realizar. Al sur, encontramos mucha inspiración en la barbacoa mexicana, y al norte en las tradiciones del Hill Country. Menciona que nuestra inclinación a arriesgarnos y descubrir maneras singulares de repartir el humo del fuego en la carne y los vegetales es otras cosa que caracteriza a quién las elabora. Además que la Barbacoa tiene la capacidad innata de reunir a la gente. Tradicionalmente ha sido un tipo de cocina comunal, además va muy bien la cerveza. Cuando la gente puede reunirse para comer, conservar, reír y beber.

Ingredientes
  • 32 onzas (oz) de azúcar morena.
  • 10 oz de sal kosher.
  • 1.2 oz de pimienta negra molida.
  • 0.3 oz de chili en polvo.
  • 0.3 oz de canela molida.
  • 0.3 oz de café.
  • 0.3 oz de comino.
Preparación
  1. Mezclar bien todos los ingredientes.
  2. Tapar y guardar en un lugar seco y oscuro a temperatura ambiente.
  3. Frotar la carne antes de cocinarla.

viernes, 19 de septiembre de 2014

Soufflé de Camarón

Soufflé de Camarón

Ingredientes:

  • Medio kilo de Camarones.
  • Taza y media de Salsa Blanca.
  • 100 gramos de queso Chihuahua.
  • 2 Huevos.

Procedimiento:
  1. A la salsa blanca se añade el queso rayado y se deja enfriar, después, las yemas una a una sin dejar de batir, luego los camarones cocidos y picados, para el último las claras batidas apunto de turrón, se envuelve todo con cuidado.
  2. Se engrasa un molde y se pone la pasta, se hornea a 200 grados centígrados más o menos 30 minutos. Se sirve con una ensalada.
  3. El relleno se puede cambiar por atún, jamón, salami, pollo, espinacas o acelgas al vapor.

miércoles, 9 de julio de 2014

Licuado de Manzano y Plátano

Licuado de Manzano y Plátano

Esta receta es de las que no deben faltar en la cocina mama, aparte de ser nutritiva es muy deliciosa, además fácil de preparar, es pero les guste y la elaboren en su día a día para que no les falten energía en el trabajo, escuela o en el hogar.

Ingredientes para 2 porciones:
  • Media taza de leche semi descremada no importa la marca.
  • 1 manzana bien lavada y pelada en trozos.
  • 2 plátanos pelados y en trozos.
  • 2 cubos de hielo.
Preparación en 10  minutos:
  1. Licua juntos la leche, manzana, plátano y los cubos de hielo hasta tener una mezcla homogénea. Divídelo entre 2 vasos y sírvelo al momento.

viernes, 21 de febrero de 2014

Pollo Rostizado con Chile Ancho

Pollo Rostizado con Chile Ancho

Ingredientes para 8 Personas:

  • 8 Chiles anchos tostados sin semillas y prehidratados en agua.
  • Bollos para acompañar. (los puedes encontrar en catering en Barcelona)
  • Sal de grano.
  • Pimienta negra.
  • 1 pavo de 6 a 7 kilos.
  • 2 limones en mitades.
  • Tomillo.
  • 1 cebolla grande pelada y troceada.
  • media cabeza de ajo.
  • media taza de aceite de oliva.
  • 4 Cucharadas de mantequilla derretida.
Procedimiento:
  1. Precalienta el horno a 260 grados centígrados.
  2. Escurre los chiles, reserva el agua y licúalos. Agrega agua suficiente para facilitar el licuado, pero si perder la consistencia de salsa. Agrega sal y pimienta al gusto.
  3. Limpia el pavo, retira las menudencia y enjuágalo; sécalo muy bien con papel absorvente.
  4. Coloca el pavo en una charola para horno, y salpimiéntalo y ponle tomillo, cebolla y la cabeza de ajo.
  5. Barniza el exterior del pavo con aceite de oliva, mantequilla y 4 cucharadas de chile ancho.
  6. Ata las piernas del pavo y coloca las alas por debajo del cuerpo del ave.
  7. Rostiza por 20 minutos el pavo cubierto con papel aluminio grueso por 2 horas y media.
  8. Deja enfriar por 10 minutos y córtalo para servirlo con bollos.
  9. Rellena con arroz y vegetales.

lunes, 17 de febrero de 2014

Buñuelos de Manzana y Vainilla

Buñuelos de Manzana y Vainilla

Ingredientes para 6 personas:

  • 5 gramos de levadura seca.
  • 50 gramos de mantequilla sin sal.
  • 1/2 taza de leche.
  • 50 gramos de harina cernida.
  • 3 huevos batidos.
  • 50 gramos de azúcar.
  • 700 gramos de manzanas verdes peladas y sin corazón.
  • 1/2 Litro de aceite vegetal.
  • 25 gramos de azúcar vainillada.

Preparación:
  • Disuelve la levadura en agua tibia.
  • Derrite la mantequilla y en un tazón mézclala con la leche, la harina, los huevos, la levadura y la mitad del azúcar, hasta obtener una masa suave.
  • Espolvorea las rodajas de manzana con el azúcar restante. Sumérgelas en la masa y fríelas hasta que se doren. Escurre el exceso de aceite. Escurre el exceso de aceite. Espolvorea un poco de azúcar vainillada.

viernes, 7 de febrero de 2014

Omelete de Elote y Queso

Omelete de Elote y Queso

Ingredientes 2 porciones:

  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 4 huevos separados.
  • sal y pimienta la gusto.
  • granos de elote de lata.
  • queso manchego rallado.
Procedimiento:
  1. Bate las claras de huevo a punto de turrón, agrega las yemas y bate solo hasta incorporar.
  2. Calienta la mantequilla en un sartén a fuego medio, agrega los huevos, baja el fuego y cocina hasta que la base del huevo se haya cuajado. 
  3. Sazona con sal y pimienta, voltea el huevo y agrega encima el elote y queso.
  4. Dobla o enrolla el huevo y tapa el sartén. Así cocinalo durante 2 minutos o hasta que el huevo haya terminado de cuajarse y el relleno se haya calentado.




miércoles, 20 de noviembre de 2013

Hamburguesas de Pescado

Hamburguesas de Pescado

Hoy les vamos a compartir un alimento que debe formar parte de la Cocina Saludable de cada uno de nuestro hogares, les hablo de las hamburguesas de pescado:

Ingredientes:
  • 4 bollos para Hamburguesas.
  • 200 gramos de salmón fresco.
  • 200 gramos de filete blanco del nilo Sierra Madre.
  • 2 pepinillos finamente picados.
  • 4 huevos ligeramente batidos.
  • Un cuarto de taza de pan molido.
  • 2 cebollas fileteadas.
  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • 1 jitomate rebanado.
  • Media taza de mayonesa.
  • 4 cucharadas de mostaza.
  • Sal y pimienta la gusto.
  • Aceite vegetal.

Procedimiento:
  1. Desmenuza el salmón fresco y el filete blanco, mezclalos con los pepinillos, los huevos, el pan molido, sal y pimienta.
  2. Toma porciones, forma las hamburguesas y fríelas en aceite caliente hasta que estén cocidas y doradas.
  3. Aparte, fríe la cebolla con jugo de limón.
  4. Unta mayonesa y mostaza en las bases de los panes, encima coloca una hamburguesa, reparte la cebolla y rebanadas de jitomate. Sirve al momento.
  5. Si deseas puedes agregar salsa picante o catsup al gusto.

jueves, 14 de noviembre de 2013

Ensalada de frutos verdes (8 porciones)

Ensalada de frutos verdes (8 porciones)

Ingredientes

  • medio kilo de uvas verdes.
  • 175 ml de agua.
  • 100 gramos de azúcar.
  • 4 kiwis (cortados en gajos).
  • 1 melón verde (cortado en cuadritos).
  • 1 manzana verde (cortada en gajos).
  • 1 limón.
  • 1 Cuchara de hojas de menta.
Procedimiento
  1. Poner en un tazón grande las uvas enteras,los gajos de manzana y kiwis, además de los trocitos de melón.
  2. En una cacerola, ponga el agua al fuego y disuelva el azúcar. Una vez que lo consiga por completo retire del calor. Añada la ralladura de un limón y las hojas de menta. Mezcle y refrigere.
  3. Una vez que el almíbar este frío bañe la ensalada con este.

Esta y más recetas las puedes encontrar en el wiki de enciclochef.com, este lugar se especializa en compartirnos recetas de todo tipo, desde sopas, pastas, ensaladas, dietas, postres, sushis y muchas recetas más, lo mejor de todos es que te puedes registrar en el wiki para que formes parte de este exclusivo wiki y estes al pendiente y actualizado de las nuevas recetas que suben.

domingo, 11 de agosto de 2013

Costilla Enchilada

Costilla Enchilada

Es el momento que le des sabor a tu dieta y formes parte del mundo de la cocina facil, recuerda que tu dieta no tiene que ser tan ajustada, porque sino con el tiempo la puedes abandonar, esta receta que te dejo a continuación es para que te des una deliciosa escapada de la dieta y empieces a preparar comida facil y deliciosa.

Ingredientes:
  • 5 Kilos de costilla.
  • Un cuarto de kilo de chile Guajillo
  • 1 taza de vinagre de tuba. 
  • 2 Cucharadas de orégano y comino.
  • 1 cabeza de ajo.

Procedimiento:
  1. La costilla se pone a remojar 1 hora.
  2. Los guajillos se limpian y se cuecen con poca agua, estos se muelen junto con los olores y el ajo, más un vaso de agua y el vinagre.
  3. Se enchila la costilla y se mete la horno aproximadamente 4 horas.
  4. Las primeras 2 horas tapadas con papel aluminio y después se les quita para que doren.