Además de darle sabor a los alimentos, tanto al freír como para aderezar, por ejemplo las ensaladas, el aceite es el alimento que más calorías contiene, pero proporciona ácidos grasos que son necesarios para el organismo, porque nos dan energía y es fuente de vitaminas.
Es indispensable consumir estas grasas, ya que no se pueden fabricar por sí solas en nuestro cuerpo, donde facilitan la absorción de las vitaminas A, D, E, y K, sin olvidar que las grasas ayudan a controlar la temperatura y nos protegen del frío, así como a órganos vitales como el corazón y los riñones.
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