Filete asado con uvas

Ingredientes: 

• 1 Kilo de filete o lomo de cerdo.
• 1 Kilo de uvas.
• 4 cucharadas de jerez.
• 2 cucharadas de vinagre.
• 4 cucharadas de salsa inglesa.
• 1 cebolla.
• 250 ml de caldo.
• 400 gramos de jitomate.
• 1 cucharada de mostaza.
• 50 gramos de mantequilla.

Procedimiento:

1. El filete limpio se lava y se pica con un tenedor, se unta de mantequilla, salsa inglesa, sal y pimienta molida.
2. Se acomoda en una cacerola y se cubre con ruedas de cebolla. El jitomate se asa  y licua con el jerez, vinagres, caldo y mostaza.
3. El filete se mete al horno caliente y se baña con la salsa creada de vez en cuando.
4. A los 20 minutos se le quita la cebolla y se le ponen las uvas deteniéndolas con un palillo, y se vuelve a meter al horno por unos 25 minutos.