Pechugas de Pollo en Frío

Ingredientes: 

• 4 Pechugas de pollo partidas a la mitad.
• 2 Tazas de Crema y Mayonesa.
• 2 Huevos cocidos pelados.
• 1 Cucharada de cebolla finamente picada.
• 1 taza de aceitunas finamente picadas.
• Alcaparras finamente picadas al gusto.
• 1 Cucharada de perejil finamente picado.
• 1 Cucharadita de mostaza.

Procedimiento:

1. Las pechugas ya cocidas en el caldo se deshuesan y se dejan enfriar, se acomodan en un platón extendido y se cubren con la salsa.
2. Hay que preparar la Salsa, para eso se desbaratan las yemas muy bien con un tenedor y se le añade una taza de mayonesa, la mostaza, las claras, aceitunas, alcaparras, perejil y la cebolla, todo finamnete picado, finalmente una taza de crema también se agrega.
3. La salsa, se sazona con sal y pimienta y se revuelve todo muy bien. Con esta salsa se cubren las pechugas y se adornan con rueditas de aceitunas rellenas.