Huevos revueltos con nopales

Ingredientes:

• 1 cucharada de crema untable.
• Media taza de cebolla finamente picada.
• 1 Chile jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado.
• Un cuarto de taza de nopalitos picados y sin líquido.
• 4 Claras de huevo.
• 2 cucharadas de leche descremada al 2%.
• 4 tortillas de maíz, calientes.

Procedimiento:

1. Derrite la crema untable a fuego medio en un sartén mediano con aceite.
2. Dora la cebollas y el Chile jalapeño, revolviendo ocasionalmente durante cinco minutos o hasta que estén suaves.
3. Mientras tanto, bate las claras de huevo, los huevos, la leche y la pimientas con un batidor metálico o un tenedor.
4. Coloca la mezcla de huevos en el sartén y cocina a fuego lento, revolviendo frecuentemente hasta que los huevos estén completamente cocidos, alrededor de 2 minutos.
5. Agrega el cilantro picado y sirve con tortillas calientes.