Omelete de Elote y Queso

Ingredientes 2 porciones:

• 2 cucharadas de mantequilla.
• 4 huevos separados.
• sal y pimienta la gusto.
• granos de elote de lata.
• queso manchego rallado.

Procedimiento:

1. Bate las claras de huevo a punto de turrón, agrega las yemas y bate solo hasta incorporar.
2. Calienta la mantequilla en un sartén a fuego medio, agrega los huevos, baja el fuego y cocina hasta que la base del huevo se haya cuajado. 
3. Sazona con sal y pimienta, voltea el huevo y agrega encima el elote y queso.
4. Dobla o enrolla el huevo y tapa el sartén. Así cocinalo durante 2 minutos o hasta que el huevo haya terminado de cuajarse y el relleno se haya calentado.