Actúa como defensa natural al estrés, ya que previene estados de decaimiento y disminuye la susceptibilidad a las enfermedades causadas por este trastorno. Se encuentra ampliamente distribuido en los alimentos en dos formas, hemo y no hemo. El que puede absorberse se encuentra en forma de hierro hemo como las visceras, carnes, pescados y marisco. Para el que no hemo, está presente en legumbres, verduras de hoja verde, cereales enriquecidos y frutos secos. Por ello cuando surgen problema de anemia se recomienda aumentar el consumo de alimentos con hierro y de vitamina C, que contribuyen a absorberlo.
