Los microorganismos se pueden multiplicar con mucha rapidez si los alimentos se conservan a temperatura ambiente. A temperaturas inferiores a los 5 grados centígrados o superiores a los 60, el crecimiento microbiano se ralentiza o se detiene. Por eso es recomendable mantener la comida muy caliente antes de servir y no descongelar alimentos a temperatura ambiente.
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