Durante la cuaresma, el consume de este producto se incrementa. Toma en cuenta los consejos de algunos chefs para elegir siempre los mejores ejemplares y preparar deliciosos platillos típicos de la temporada. Cómpralo en establecimientos que mantengan los ejemplares en hielo limpio y de preferencia en posición inclinada, así los jugos no contaminarán la carne del pescado.
