Se puede usar como conservante, al igual que la sal, es un conservador natural. Gracias a esta característica se utiliza para hacer mermeladas y jaleas. También se puede usar para la fermentación y producción, se emplea para producir cerveza y sidra, así como en la fabricación de etanol, glicerol y ácidos. Favorece a la fermentación.
Si vas a guardar el azúcar, es importante que la tenga en un recipiente hermético en un sitio fresco y seco. De esta forma dura varios años, aunque puede endurecerse, por lo que quizá convenga cernirla antes de utilizarla.
