Fue un descubrimiento curioso, son sustancias que se utilizan para endulzar alimentos o bebidas, pero sin brindar calorías (como las del azúcar). Al menos tres de estas sustancias, la sacarina, el ciclamato y el aspartame fueron descubiertas por investigadores al momento de trabajar en algún protocolo y por accidente tocar su lengua con las sustancias y darse cuenta de su sabor dulce, empleando por tal motivo un ingrediente exitoso para la industria alimentaria.
