Alimentos funcionales

Debido a que la industria está respondiendo a la demanda de los consumidores de contar con comestibles más saludables, la variedad de alimentos funcionales disponibles ha crecido enormemente y comienza a representar un porcentaje cada vez más alto entre los nuevos productos.

No existe una definición universalmente aceptada de los alimentos funcionales, sin embargoalgunas organizaciones han intentado definir esta categorías en evolución. El consejo internacional de información sobre alimentos de Estados Unidos, define los alimentos funcionales como los que proporcionan beneficios a la salud sobre sus componentes nutrcionales básicos. El efecto benéfico de un alimento funcional puede ser tanto en el mantenimiento del estado de salud, como en la reducción del riesgo de padecer una enfermedad.

Importancia del desayuno

El desayuno se ha calificado durante muchos años como la comida más significativa del día y a pesar de que todas las comidas en el día son sumamente importantes, cabe señalar que el desayuno se aprecia, como su nombre lo dice, como la primera ingestión de alimentos que tenemos después de varias horas del periodo de sueño.

En etapas escolares, sobre todo de la niñez y la adolescencia, resulta fundamental al ingerir un desayuno todos los días que incluya diversos grupos de alimentos. De esta manera nos aseguramos del que el organismo reciba todos los nutrimentos (incluyendo vitaminas y minerales) necesarios para centrar la atención en las actividades académicas.

Recomendaciones alimentación saludable

Una alimentación buena y saludable tiene una gran influencia sobre la salud, ya que previene la aparición de enfermedades nos transmisibles, como las cardiovasculares, la diabetes tipo 2 o determinados tipos de cáncer. Existen una serie de recomendaciones con respecto a la dieta, estas son algunas recomendaciones:

• Lograr un equilibrio energético y un peso normal.
• Limitar la ingesta energética procedente de las grasas, sustituir las saturadas por insaturadas y tratar de eliminar los ácidos grasos trans de la dieta.
• Limitar el consumo de sal (sodio) de toda procedencia.
• Aumentar el consumo de frutas y verduras, así como de legumbres, cereales integrales y frutos secos.

Libro Skinny Habits

Este libro te enseña los hábitos que siguen las personas delgadas para nutrir su cerebro, ejercer control sobre las cosas que eligen comer y modificar su alimentación y su vida. Bob Harper, entrenador del programa de televisión "The Biggest loser", nos revela el comportamiento de quienes no sólo pierden peso, sino que se mantienen delgados y lo hacen ver fácil.

Después de ayudar a hombre y mujeres a alcanzar su objetivo de perder peso, el libro nos revela de manera entretenida, con soluciones realistas y hechando mano de las últimas investigaciones en psicología y neurociencias, los seis hábitos fundamentales que siguen quienes triunfan en las vidas.

Importancia buena alimentación

Los hábitos relacionados con la comida inician entre los tres y cuatro años de edad, con una tendencia a consolidarse a lo largo de toda la vida. Por ello, la infancia es un periodo crucial para actuar sobre la conducta alimentaria, ya que las costumbre adquiridas en esta etapa van a ser determinantes del estado de salud del futuro adulto.

Las dietas son indispensables para una buen alimentación y por lo tanto tener un cuerpo y vida saludable. Si ya tienes algunos problemas con el sobrepeso o quieres bajar de talla, la dieta más recomendable es la dieta 1000 calorias, la cual te ayuda a perder peso sin la necesidad de dejar de comer, todo lo que te gusta lo podrás consumir pero en menor cantidad.

La hora de la comida debe ser un momento feliz para disfrutar junto en familia. Evita tener luchar luchas de poder sobre la que comes y trata de entender los comportamiento normales de los integrantes de tu hogar. No es bueno castigar a los hijos con la comida, ya que la pueden llegar a aborrecer y por lo tanto al no consumir dicho alimento, perder los nutrimentos que esta le puede proporcionar.

Alimentación y su significado

A lo largo de la historia, el ser humano primero, fue nómada para buscar su sustento y posteriormente, se convirtió en sedentario para cultivar su propio alimento. Pero la comida no solo funge como gasolina para el cuerpo, también tiene una representación cultural.

La comida posee un significado especial: une a las personas, a la familia y a los amigos. En nuestro cerebero genera una sensación placentera, nos hace sentir contentos y traernos recuerdos. Ante tal relevancia, la comida se convierte en objeto para los estados psicológicos del individuo y crea trastornos reconocidos como enfermedades desde 1870.

Consumo Jugos y licuados

El consumir jugos de fruta y verdura parecería un método  adecuado de alimentación, ciertamente utilizamos productos naturales y sanos. La problemática radica en dos puntos principalmente, al realizar un jugo quitmaos la fibra alimentaria dejando solo los azúcares y también necesitamos mayor cantidad del fruto para poder lograr una ración.

Con los licuados surgen diferentes dificultades, un volumen denso de la bebida, esto quiere decir nutrientes concentrados y el riesgo a comer más, por esa creencia y gusto por incluir muchos ingredientes, como leche, jugo, frut, cereales, oleaginosas, azúcares y hasta algún suplemento.

Dietas para adelgazar

En este tipo de dietas, muchas veces escuchamos hablar acerca del índice glucémico, quizá porque un alimento con un alto índice, como un dulce de fruta o un jugo de naranja, eleva la glucemia y por consiguientes los niveles de insulina. Esta hormona es la encargada de promover la metabolización de glucosa en el organismo, así como también de su utilización por las células.

Asimismo, participa en la formación de grasa corporal, si el azúcar que ingresa con los alimentos al cuerpo es superior a lo que éste necesita.

Nutrición es educación

Una alimentación saludable beneficia directamente al rendimiento escolar de los niños. Hay una gran relación entre el intestino y el cerebro, ya ue cuando se digieren alimentos deficientes o de mala calidad disminuye el coeficiente intelectual por la falta de nutrientes. Esto puede derivar en problemas de aprendizaje, conducta e incluso el fracaso escolar. Dos recomendaciones para ayudarlos a mejorar el aprovechamiento escolar son:

1. Mándalos siempre desayunados a la escuela y con un snack compuesto de vegetales, frutas y granos enteros (almendras, nueces, cacahuates, etc.), más una botella de agua.
2. Coman fresco y casero, procurando que en la mitad del plato haya vegetales y evitando alimentos procesados.

Alto valor proteínico pescado

Se reconoce la proteína de alto balor biológico que se encuentra en el pescado, principalmente por que en ésta se encuentra un aminoácido conocido como histidina, único en su tipo por sus características químicas que, manejado adecuadamente, como es el hecho de cuidar la temperatura baja y el transporte en congelación, es precursos entre otras de la formación de ácido urocánico, que al estar presente en el organismo del ser humano se comporta como un poderoso protector solar natural.

El pescado requiere de unas buenas prácticas de manejo previo a su utilización, motivo por el cual se recomienda trasladarlo rápidamente al hogar, evitando mantenerlo en el coche por largo rato. Así como evitar la contaminación cruzada, que significa no mezclar alimentos crudos con alimentos listos para ser consumidos.

Beneficios alimentación moderna

La alimentación es un proceso de vital importancia para que nuestro organismo tenga las funciones adecuadas, intervienen todas aquellas etapas, desde la cosecha hasta la ingesta, quiere decir que es un conjunto de elecciones propias, en las que factores como el apetito, gustos, necesidades, estilos de vida, entre otros, son condicionantes de la dieta actual logrando que cada quién desarrolle una alimentación distinta y que esté cambiando a través del tiempo y según las necesidades de cada persona.

Asi que si eres una persona delgada y quieres verte más grande, no dudes en seguir los Consejos para Ganar Masa Muscular (Flacos). Tales te serán de gran utilidad para que tengas un desarrollo inmediato llamado transición nutricional, definida como la modificación en la composición de tu dieta y la disponibilidad de alimentos.  Cabe mencionar que el objetivo ante las evoluciones dietéticas o las dietas modernas no es condicionar el consumo de alimentos nuevos o antiguos, libres de conservadores, enlatados, altos o bajos en sustancias, comida rápida; lo relevante es consumir alimentos factibles para necesidad de alimentación.

La dieta correcta

Es aquella que se considera completa, equilibrada, suficiente, variada, adecuada e inocua. Este último término es que se refiere al hecho de que no debe causar daños en la salud. Cuando el individuo se alimenta de manera adecuada, es importante considerar el término macronutrientes, entendidos estos como carbohidratos, proteínas y lípidos. 

De igual manera es importante la ingesta de micronutrientes, necesarios en pequeñas cantidades como son las vitaminas y los minerales también conocidos como metales. Tal es el caso del calcio, potasio, sodio, magnesio, hierro, zinc, selenio, manganeso, cobre, molibdeno, cobalto, cromo, sílice, níquel, estaño y vanadio que, ingeridos en las cantidades adecuadas juegan un papel importante en la nutrición.

Nutrición apropiada enfermedad Crohn

Mantener la mejor nutrición es importante en el manejo de la enfermedad de Crohn, de hecho es esencial en cualquier padecimiento crónico, pero especialmente en ésta, debido a que el dolor abdominal y la fiebre pueden causar pérdida de apetito y peso, además de que la diarrea y el sangrado rectal pueden robarle al cuerpo fluidos, minerales y electrolitos, los cuales deben permanecer en equilibrio balanceados para que el organismo funcione adecuadamente.

Nutrimentos Omega 3

Son ácidos grasos poliinsaturados esenciales que debemos administrar al organismo exógenamente, o sea que provienen de la dieta, ya que no somos capaces de producirlos. Dentro de estos ácidos grasos está el DHA, que ayuda  a mantener la salud cerebral. Estos ácidos forman parte de las membranas de las células cerebrales, por lo tanto son importantes para evitar el deterioro celular.

El DHA lo podemos encontrar en los siguientes alimentos: salmón, sardina, trucha, arenque y mariscos. Los frutos secos y oleaginosas no contienen DHA, sino que ácido linolénico, el cual al introducirse al cuerpo humano por ayuda de enzimas, puede convertirse en DHA.

Alimentación previene enfermedades cerebrales

Existen estudios que evidencia ue una alimentación que contiene ácidos grasos poliinsaturados, betacarotenos y antioxidantes ayudan a prevenir éstas y otras enfermedades. Un ejemplo es la dieta mediterránea, la cual incluye frutas, verduras, aceite de oliva y pescados grasos, que junto con actividad física y una vida sin estrés, ayuda a prevenir el deterior cognitivo y la demencia.

El efecto que tiene este tipo de dietas es que otorgan un efecto neuroprotector por su efecto anti inflamatorio y por disminuir el efecto oxidativo a nivel neuronal. Seguir un estilo de vida saludable como la mencionada, ayuda a prevenir enfermedades de demencia. Más aún no está comprobado si ya teniendo la patología avanzada ayude a frenar su desarrollo.

Opciones preparar Lunch sano

 Mira estas recetas que les compartimos, son cuatro opcones para que les prepares lo más sano: 

Lunch 1: Cuadritos de manzana con crema de cacahuate, pepino o jícama con limón o sal, cuadritos de pavo y agua.

Lunch 2: Pasta con brócoli y pollo, piña en cuadritos, betabel deshidratado, agua.

Lunch 3: Amaranto con chocolate, bolitas de melón y papaya, sándwich y agua.

Lunch 4: Atún con mayonesa, galletas, obleas de amaranto, bolitas de melón, agua.

Come lo necesario

Las porciones adecuadas dependen del peso y talla, pero también de la actividad física que realices. No obstante se aconseja que las raciones sean pequeñas, tomando en cuenta que no es una comida en forma, sino aquella que te permita continuar tu día. El metabolismo de los niños funciona mejor comiendo cantitades pequeñas de forma frecuente, así que esta alimentación a mediodia cumple con esa función. 

Está comprobado que quienes ingieren  raciones pequeñas entre comidas, poco en un menor lapso de tiempo entre cada uno, tienen entre el 10 y el 17% de mejor rendimiento que quienes no.

Frijoles tienen antioxidantes

Un estudio encontró que ciertas variedades de frijoles secos contienen niveles altos de antioxidantes, pero los estadounidenses comúnmente consumen frijoles enlatados. Se descubrió que estos tipos de frijoles también contienen antioxidantes, los rojos y pequeños tienen los niveles más altos, seguidos de cerca por los de colo rojo oscuro y los negros. De hecho, los empacados en lata que son más oscuros tienen tres veces más fitoquímicos (compuestos vegetales que combaten los radicales libre, protegiendo las células y reparando el daño ocasionado al ADN por los agentes externos) que los blancos.

Nutrición de calidad

El Pescado relleno al horno es uno de los alimento que a la vista parece difícil de preparar, pero no es así, es muy fácil de hacerlo, lo puedes llevar a tu trabajo para la hora de comida y cumple con todas las características nutricionales necesarias. Al igual que la pirámide nutrimental, esta receta tiene como base a los carbohidratos (sobre todo del tipo complejo), así como las proteínas que aportan ambas energía de manera prolongada y te nutren adecuadamente. Esta preparación la puedes acompañar con pan, que siempre ha sido un alimento básico, ya que de forma muy sencilla y sabrosa, aportan nutrimentos como hierro, zinc, selenio, potasio, ácido fólico y carotenoides. Al final un receta muy completa para que en tu trabajo no pases hambre,te nutra y seas la envidia de todos con esta rica preparación.

También es perfecto a la hora del refrigerio, con todo lo que un plato principal necesita. Es una opción ideal para sustituir alguna de las comidas de tu dieta y darle una divertida variedad, con cambio de sabor y forma.

Consejos montar restaurante saludable

Si quieres montar un restaurante saludable para que te vaya bien económicamente y tengas muchos comensales que les gusta esta práctica, puedes utilizar estos consejos para que sea un lugar donde se pueda comer delicioso y nutritivo, no es tan difícil, solo es tener dedicación.

Revisa las etiquetas de los productos. Para poder comer light, antes de comprar o consumir algún productos comestible, lee cuantas calorías te aporta por porción, tanto de carbohidratos como de grasa, y evita aquellos que contengan demasiadas. Ten presente que cuando esto ocurre, generalmente se trata de comida que aún en pocas cantidades, te aporta casi la mitad de las colorías requeridas en un día.

Sirve los alimentos en platos chicos. No es lo mismo ver poca comida en un plato grande, que la misma cantidad en uno que la abarque por completo, o haga verla abundante. Aunque no lo creas, este efecto visual tiene mucho qué ver con que te sientas satisfecho, o con la idea deque te quedaste con ganas de más. De ahí que para servir, prefiere los platos reducidos en tamaño.

Vive saludable. Esta frase encierra gran cantidad de términos y conceptos, uno que destaca sobre los demás es que no solo vivir saludable tiene que ver con alimentación sino con la forma en que vivimos la vida y si tenemos seguridad laboral, lo cual no proporciona estabilidad mental como familiar. Siendo dueño de tu restaurante saludable lo puedes lograr, es importante que en el momento de contratar tu personal, el poner en los avisos: busco un trabajador especialista en comida saludable.

Si necesitas  personal para atender a los comensales, comienza a  buscar una camarera relacionada con el área de la nutrición, verás que entre todos retro alimentarán tu negocio, tanto el trabajo de ellos los llenará en la vida.

Ofrece cena muy ligera. Durante la noche el metabolismo baja su nivel de actividad, por lo que es importante comer poco antes de ir a la cama y así descansar mejor. Lo cual, sumado al propósito de vivir saludable, es muy importante, ya que ayuda mucho a sentirse más liviano, siendo lo ideal tomar sólo una fruta, yogurth, una pedazo de queso, un té, un vaso de leche, o una gelatina. Haz la prueba y comprobarás los resultados de manera muy rápida y tendrás más gente si amplias tu menú.

Vende golosinas sanas. Sí, leíste bien. Golosina, afortunadamente ya existe en el mercado de los dulces, una gran variedad de éstos que son bajos en azúcar y que no lo contienen, y con agradable sabor. Entre estos hay gomitas, chocolates (o prefiere el chocolate amargo, que es menos calórico y rico en antioxidantes), caramelos de diferentes sabores, bombones, galletas, etc. Cómerse alguno cuando tengan antojo no estropeará sus metas.

Da la posibilidad de servir la mitad de un platillo normal. Una buena medida para no romper la dieta es poder elegir la mitad de los platillos del menú para consumir y la otra te la preparas para llevar. De esta forma vas educando a tu estómago a comer lo necesario y poco a poco, tú mismo no querrás más de esa porción. Además de que esto, independientemente de su propósito de perder peso, les permitirá compartir sus alimentos con alguien más.